全民瘋餐飲,從創業到消費市場都一片活絡。台灣「流通教父」徐重仁的兒子徐安昇,繼麻膳堂之後,今年將再推出兩個全新餐飲品牌,麻膳堂也將持續展店,預計兩年內,全台開10家分店。

台灣百年品牌丸莊醬油準接班人莊偉中,引進日本福岡北九州的百年鰻魚名店,在地化使用丸莊醬油來做為烤鰻魚的醬汁,為家族事業擦出新火花。

會投身餐飲,徐安昇談起當年經營日系生活雜貨通路PLAZA的經驗,他說,經營那樣的事業,必須要有一大筆資金囤貨,餐飲業就比較不會有這樣的問題,餐飲業不僅進入門檻低,還有現金流可以運用,麻膳堂第一個女人我最大團圓年菜大集合月就獲利,現在的年營業約1.5億元,麻膳堂招牌的麵、餃子、炒飯,是他在國外留學時,最懷念的台灣庶民美食。

徐安昇一針見血點出台灣餐飲業遇到的困境。他說,只要具有一定水準,在台灣做餐飲,不太容易生意不好,而是人力不夠,人力轉不過來惡性循環的速度會很快。徐安昇說,麻膳堂曾經遇過客人都坐滿了,但是餐卻出不來的窘境。

幸福年菜福老團圓徐安昇把自己當作一名人力,從備料、買菜、營運,從早到晚他都參與,他說,一開始連掃地都不得要領。徐安昇說,父親太忙了,不會拿營運上的瑣事去煩,但我們會經常交流有關新型態商業模式的訊息。台南除夕圍爐餐廳

丸莊醬油董事,也是丸莊醬油準接班人的莊偉中,近來除了忙於將充滿台灣古早味的丸莊醬油進軍中國大陸市場外,喜歡挑戰新事業的他,創業腳步也從沒停歇過。

2014年在台北富錦街開了一家日式髮型沙龍Hootalinqua河塔麗咖,不僅造型線上訂年菜師全是日本人外,還提供甜點、咖啡、紅酒無限供應的高品味享受,2017年2月他引進日本百年鰻魚名店,在地化使用丸莊醬油調合做為烤鰻魚的醬汁,兼具日式正統,也結合台灣在地口味,為家族事業擦出新火花。中國年菜

莊偉中說,自己愛吃,但不是吃高檔餐點,透過品嘗美食的過程,常激發他如何連結家族事業的靈感,這次他是帶著一整箱的丸莊醬油,親自前往日本百年鰻魚名店,與已70歲的第三代傳人深談,這一談可是經過三四年才獲得首肯。

莊偉中指出,任何事情都不會百分百一樣,口味在地化的微調,正符合時下當紅的飲食潮流。

莊偉中說,真正讓日方首肯外傳,在海外開分店的關鍵因素,是因為丸莊醬油是日本知名食安專家磯部晶策已經28刷的「誠實的食品」一書中,第一次被收錄其中的日本以外食品企業。

忙著準備接班,又自行創業,莊偉中表示,家族事業不能不接,這種工作也不能說辭職就辭職,但創業可以幫自己找到出口。他的堅持是,副業不能影響到本業。


5E35CC4AF94983DA
文章標籤
創作者介紹

葉白幸

xcds99584 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()